湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、烫著称。家常湘菜不仅美味，而且制作起来相对简单，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来带你走进湘菜的世界，教你如何轻松做出正宗的风味，告别外卖的烦恼。
湘菜的特点
鲜
湘菜讲究食材的新鲜，无论是蔬菜还是肉类，都要保证新鲜度。这样烹制出来的菜肴才能口感鲜美。
香
湘菜注重调味，使用多种香料和调料，如辣椒、花椒、八角、桂皮等，使得菜肴香气扑鼻。
辣
湘菜以辣著称，辣椒是湘菜的灵魂。不同的辣椒有不同的辣度，可以根据个人口味选择。
烫
湘菜喜欢用高温快炒，使得菜肴口感鲜嫩，热气腾腾。
家常湘菜制作教程
1. 蒜蓉辣椒炒肉
材料：
- 猪肉：300克
- 大蒜：3瓣
- 辣椒：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入适量盐、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切末，辣椒切丝。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末、辣椒丝继续翻炒。
- 加入适量酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 鱼香茄子煲
材料：
- 茄子：2个
- 肉末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 茄子切成块，用盐腌制一下，去掉多余的水分。
- 生姜、大蒜切末，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，将肉末下锅翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续翻炒。
- 加入适量酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入茄子块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 制作湘菜时，辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧焦。
- 可以根据自己的喜好，添加其他调料，如醋、糖等。
学会这几道家常湘菜，你就可以在家里享受美食，告别外卖的烦恼了。快来试试吧！